Xantán gumi
Yuanjin Biotechnológia: Az Ön megbízható xantángumi gyártója
Dezhou Yuanjin Biotechnology Co., Ltd. professzionális élelmiszer- és ipari vegyszerek alapanyag-szállítója. Cégünk a kínai Shandong tartományban található, és több mint 200, több mint 10 éves tapasztalattal rendelkező partnerből áll. Fő termékeink közé tartozik a nátrium-glükonát, a xantángumi, a titán-dioxid, a citromsav stb. Cégünk tartományi AAA hitelminősítéssel és csúcstechnológiás vállalkozással rendelkezik, amely termékeit Délkelet-Ázsia több mint 50 országában és régiójában értékesíti, Európában, a közel-keleti országokban és Afrikában.
Jól felszerelt
Van egy több mint 5,000 négyzetméteres gyártóműhelyünk, amely teljes vizsgálóberendezés-készlettel, mikrobatenyésztő laboratóriummal és millió szintű ICP nyomelemvizsgáló berendezéssel rendelkezik, éves kibocsátási értékével akár 10 milliárd jüan.
Gazdag termékválaszték
Vegyi alapanyagok széles választékával rendelkezünk, beleértve a nátrium-glükonátot, xantángumit, titán-dioxidot, nátrium-citrátot stb., és az ügyfelek igényei szerint különböző minőségű változatokat kínálunk, például élelmiszer- és ipari minőségű.
Minőségbiztosítás
Gyártási rendszerünk megfelel az ISO9001 szabványoknak, és minden termékünk zöld, tiszta alapanyagokból készül, és megfelelt az ISO22000, KOSHER, HALAL, HACCP, API és egyéb tanúsítványoknak.
Testreszabott szolgáltatások
Értékesítési vállalatainkból és forgalmazóinkból álló globális hálózatunk több mint 50 országot fed le, így ügyfeleinknek mindig van egy képviselője a közelben. Képesek vagyunk egyértelműen megérteni ügyfeleink igényeit, és gyors és testreszabott megoldásokat kínálunk szerte a világon, beleértve az OEM megrendeléseket is.
A xantángumi jellemzői
01
Nagy tisztaságú
These xanthan gums are the excretion products of bacteria (Xanthomonas campestris) and are composed of glucose, mannose and glucuronic acid. The purity is >98%-os, és nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot vagy mérgező és káros összetevőket.
02
Gluténmentes
Ezeket a porokat speciálisan egy erre a célra kialakított gluténmentes létesítményben dolgozzák fel, és tesztelik a gluténmentes integritást az ELISA Gluten Assay teszttel, magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú ketogén étrendhez.
03
Széles körben alkalmazható
A xantángumit általánosan használják testápolási termékekben, élelmiszerekben és iparban, ahol ömlesztett és fokozza a habzást, stabilizálja a testápolókat és keni a felületaktív rendszereket.
04
Könnyen kezelhető
A xantángumi egy széles körben használt sűrítőszer, amely jól oldódik, csak kis mennyiséget igényel a folyadék viszkozitásának növeléséhez, és széles hőmérséklet- és pH-tartományban stabil marad.
Xantángumi alkalmazása
élelmiszerek
A xantángumi gyakori salátaöntetekben és szószokban. Az emulzió stabilizálásával segít megelőzni az olajleválást, bár nem emulgeálószer. A xantángumi segít a szilárd részecskék, például a fűszerek szuszpendálásában is. A xantángumi segít a kívánt textúra kialakításában számos fagylaltban. A fogkrém gyakran xantángumit tartalmaz kötőanyagként, hogy a termék egyenletes legyen. A xantángumi a tojásfehérjéből készült kereskedelmi tojáshelyettesítők sűrítésében is segít, hogy helyettesítse a sárgájában található zsírt és emulgeálószereket. Nyelési zavarokkal küzdők számára is kedvelt módszer a folyadékok sűrítésére, mivel nem változtatja meg az ételek vagy italok színét vagy ízét tipikus felhasználási szinten. A gluténmentes sütésnél xantángumit használnak arra, hogy a tésztát vagy tésztát olyan ragadóssá tegyék, amit egyébként gluténnel elérnének. A legtöbb élelmiszerben 0,5% vagy annál kisebb koncentrációban használják. A xantángumit élelmiszertermékek széles skálájában használják, például szószok, öntetek, hús- és baromfitermékek, pékáruk, édesipari termékek, italok, tejtermékek és mások.
Olajipar
A xantángumit nagy mennyiségben használják fúróiszap sűrítésére. Ezek a folyadékok a felületre viszik a fúrószár által levágott szilárd anyagokat. A xantángumi javított "alacsonyabb" reológiát biztosít. Amikor a keringés leáll, a szilárd anyagok a fúrófolyadékban szuszpendálva maradnak. A vízszintes fúrás széles körben elterjedt alkalmazása és a fúrt szilárd anyagok jó szabályozásának igénye elterjedt alkalmazásához vezetett. A víz alatt öntött betonhoz adták, hogy növelje annak viszkozitását és megakadályozza a kimosódást.
Kozmetikumok
A xantángumit vízzselék készítésére használják. Olaj a vízben emulziókban is használják a cseppek összeolvadásának fokozására. A xantángumi előzetes kutatás alatt áll annak érdekében, hogy a szövettechnológiában felhasználható-e hidrogélek és háromdimenziós szövetképződést támogató állványok készítésére. Ezenkívül a tiolált xantángumi (lásd tiomerek) potenciális gyógyszerleadást mutatott, mivel a tiolcsoportok kovalens kapcsolódásával ehhez a poliszacharidhoz nagy nyálkahártya-adhéziót és permeációt fokozó tulajdonságokat lehet elérni.
Ipari minőségű xantángumi – olaj és gáz
A xantángumi egy poliszacharid, amely fúrófolyadékokba keverhető viszkozitás, szilárd szuszpenzió és folyadékveszteség szabályozása érdekében. A xantángumit széles körben használják, mert biológiailag lebomlik, nem mérgező és olcsó.
A fúrófolyadékok összetett, többkomponensű rendszerek, amelyek számos adalékanyagot tartalmaznak a fúrás során meghatározott funkciók ellátásához. Hidrosztatikus vezérlést biztosít, hűti és keni a fúrót, a felületre szállítja a vágást és minimalizálja a formáció károsodását. A víz vonzereje a xantángumi alapvető jellemzője, mivel a víz a fúrási iszap alapvető hordozófolyadéka.
Az üzemeltetők xantángumit használnak sűrítőszerként a fúrási iszapban, hogy növeljék az iszap viszkozitását. Vízbe keverve a xantángumi megduzzad, és a keverék gélszerű állagot kölcsönöz, amely a fúróvágások kiváló hordozójának bizonyult. Még akkor is, ha a fúróiszap áramlása leáll, a viszkózus keverék segít abban, hogy a dugványok a szuszpenzióban maradjanak, ahelyett, hogy a gravitáció hatására leesnének a fúrócsőben.
A xantángumi vízben oldódik, de olajban nem. Ez azt jelenti, hogy kőolajpárlattal keverik; A xantángumi nem oldódik, hanem szétoszlik. A teherautók az előre összekevert diszperziót hordókban, hordókban és vödrökben szállítják a kút helyére, és masszív szivattyúk a kútfejbe pumpálják, ahol vízzel és egyéb adalékokkal keveredik, mielőtt a kútba juttatnák.
Élelmiszer-minőség – Xantángumi
A xantángumi (E415) teljesen oldódik forró vagy hideg vízben, diszpergálva gyorsan hidratálódik, és elősegíti a vízvisszatartást, így alacsony koncentrációban nagyon viszkózus oldatokat hoz létre.
A xantángumi nagyon népszerű az élelmiszeriparban, mivel képes működni, és sokféle környezetben stabil és egyenletes marad. Nem érzékeny a pH-változásokra; kiváló termikus stabilitással rendelkezik, és különböző hőmérsékleti tartományokat képes elviselni, a fagyástól a forráspont közelébe. Sók jelenlétében is stabilitás. A xantángumi segít megőrizni a szuszpenziót, így jobb megjelenést biztosít. A xantángumit elsősorban a pékáruk és a hűtött tészták eltarthatóságának meghosszabbítására használják. Gluténmentes termékekben is széles körben használják.
A xantángumi egészségügyi előnyei
Mivel oldható rost, a xantángumi számos olyan előnnyel jár, amelyek általában a rostbevitellel kapcsolatosak. Néhány lehetséges egészségügyi előny a következők:
A vércukorszint stabilizálása.Számos tanulmány kimutatta, hogy a xantángumi szénhidrátban gazdag ételekhez való hozzáadásával megelőzhető az inzulin és a vércukorszint kiugrása. A kutatók úgy vélik, hogy az elfogyasztott étellel keveredve gélszerű anyagot képezve lassíthatja az emésztést, és megakadályozhatja az étkezés utáni vércukorszint hirtelen emelkedését.
A koleszterinszint csökkentése.Egy tanulmány kimutatta, hogy a xantángumi nagy dózisai elősegíthetik a koleszterinszint átlagosan 10%-os csökkenését. Noha nem javasoljuk ennek az előnynek a kiegészítését, a gumi élelmiszer-adalékanyagként történő használata növelheti az oldható rost teljes bevitelét, ami szerényen javíthatja a koleszterinszintet is.
Fogyás.Azáltal, hogy kiadósabb érzetet kelt a szájban, késlelteti a gyomor kiürülését és lassítja az emésztést, a xantángumi segíthet csökkenteni az általános ételfogyasztást, csökkenti a sóvárgást és fokozza a zsírvesztést.
Rákellenes tulajdonságok.Egy bőrrákos egereken végzett vizsgálat kimutatta, hogy az immunrendszer aktivitásának fokozásával jelentősen lelassította a daganatok növekedését. További vizsgálatokra van szükség annak kiderítéséhez, hogy a xantángumi hogyan hat a rákos emberekre, valamint hogyan befolyásolja más típusú rákos megbetegedések növekedését.
Javított rendszeresség.A xantángumi fokozza a víz bejutását a belekben, így puhább és terjedelmesebb széklet jön létre, amely könnyebben áthalad. Tanulmányok kimutatták, hogy jelentősen megnöveli a széklet gyakoriságát és mennyiségét. Ez hasznos élelmiszer-adalékanyaggá teheti azokat, akik székrekedéssel küzdenek.
A xantángumi alkalmatlan tömege
Míg a xantángumi a legtöbb számára biztonságos, néhány embernek el kell kerülnie. Ezek az emberek a következők:
Azok, akiknek kórtörténetében hasmenés vagy erős gyomor-bélrendszeri fájdalom szerepel
A xantángumi megköti a nedvességet az emésztőrendszerben, ami súlyosbíthatja a hasmenést, és irritálhatja a belek érzékeny részeit.
Azok, akiknek kórtörténetében széklet inkontinencia szerepel
Mivel a xantángumi hashajtó-szerű tulajdonságokkal rendelkezik, jelentősen megváltoztathatja a bélmozgások természetét, és megnehezítheti azok ellenőrzését.
A xantángumihoz kapcsolódó allergiában szenvedők
Azok az emberek, akiknél korábban előfordultak nemkívánatos reakciók a xantángumira vagy a gyártás során használt összetevőkre, a cikk későbbi részében található alternatívákat kell használniuk.
Azok, akik erősen allergiásak a keresztesvirágú növényekre
A xantángumit jellemzően a keresztes virágú zöldségeken (például kelbimbóban, kelkáposztán és brokkoliban) élő baktériumokból állítják elő. Így egyes xantángumi termékek szennyeződhetnek bizonyos vegyületekkel, amelyek allergiás reakciót válthatnak ki.
Súlyos búza-, glutén-, kukorica-, szója- vagy tejallergiában szenvedők
A xantángumit általában búzából, kukoricából, szójából és/vagy tejtermékből származó cukor felhasználásával állítják elő. Az ezekre a termékekre súlyos allergiás betegeknek kerülniük kell a xantángumit tartalmazó élelmiszereket, hacsak nem találnak allergénmentes forrást.
Koraszülöttek
A Simply Thick xantángumi alapú sűrítőanyagot a koraszülöttek tápszeréhez és anyatejéhez adták. A csecsemőknél több esetben életveszélyes betegség alakult ki, melynek következtében a belek begyulladnak, károsodnak, és elkezdenek elhalni. Míg a Simply Thick biztonságosan használható felnőtteknél, a csecsemőknek kerülniük kell, mivel a bélrendszerük még fejlődik.
Xantángumi-helyettesítők a keto diétában
Psyllium Husk por
Ha ezeket a héjakat megőrlik, oldható rostban gazdag por keletkezik, amely kiváló sűrítő- és kötőanyagként szolgálhat, ha vízzel érintkezik. Ez egy nagyszerű lehetőség a ketobarát tésztához, amely segít összetartani, és a teljes kiőrlésű kenyérhez hasonló, kielégítő textúrát biztosít.
A xantángumi helyettesítésére használjon nagyjából ugyanannyi vagy valamivel több psyllium héjport. A pontos mennyiség meghatározásához dolgozza bele a tésztába – akárcsak a xantángumival – addig, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Őrölt lenmag (lenmagdara)
Az őrölt lenmagok nagyszerűen kötik össze az összetevőket, és utánozzák a glutén egyes tulajdonságait azáltal, hogy nedvességet és lágyságot adnak a sütéshez. Ezért használunk lenmagolisztet sok keto kenyér receptünkben.
A xantángumi cseréjéhez próbáljon meg ugyanannyi őrölt lenmagot használni kétszeres vízzel keverve. Például, ha egy recept 1 evőkanál xantángumit ír elő, használjon 1 evőkanál őrölt lenmagot és 2 evőkanál vizet.
Chia magok
Vízzel keverve ezek a magvak a tojásfehérjéhez hasonló sűrű géllé alakulnak. Ez a chia mag gél használható a keto kenyerek és péksütemények szerkezetének kialakítására vagy a shake-ek és turmixok sűrítésére.
A xantángumi helyett próbáljon meg egy evőkanál chia magot három evőkanál vízzel keverni minden evőkanál xantángumihoz. Ha ezt a helyettesítőt használja, 15 perccel meg kell növelnie a sütési időt.
A chia mag a xantángumi helyett is használható keto turmixokhoz és italokhoz.
Tojásfehérje
Nemcsak az összetevők összekapcsolására használhatók, hanem felemelkedhetnek is. Emiatt a tojásfehérje kiváló helyettesítője a xantánguminak alacsony szénhidráttartalmú süteményekben, gyors kenyerekben és más tésztaalapú pékárukban.
Ezekben a receptekben minden evőkanál xantángumihoz egy tojásfehérjét használjon. Ne feledje, hogy a késztermék nagyon könnyű és szellős lesz, és előfordulhat, hogy nagyobb serpenyőt kell használnia.
zselatin
Az állati szövetben található kollagénből származó zselatin a Jell-O-val analóg zselészerű keveréket képez. Bár általában kis mennyiségeket használnak szószok, turmixok és habok sűrítésére, ez is javíthatja a tészta rugalmasságát és nedvességmegtartó tulajdonságait.
A xantángumi zselatinnal való helyettesítéséhez kövesse az 1:2 arányt – azaz helyettesítsen 1 teáskanál xantánt 2 teáskanál ízesítetlen zselatinnal.
Guargumi
Ezt a gumit általában összetévesztik a xantánnal, de technikailag más anyag, annak ellenére, hogy sok azonos tulajdonsággal rendelkezik.
A guar gumit a trópusi Ázsiában őshonos guar babból vonják ki. Ennek eredményeként a guargumi 100%-ban gluténmentes, nem GMO és vegán. A xantángumihoz hasonlóan a guargumi is oldható rostokból áll, és nem járul hozzá a nettó szénhidráthoz az étrendhez.
Ha a xantángumi helyettesítésére szeretné használni, használja a receptben előírt mennyiség 1 1/2-szeresét.
Tanúsítvány fénykép
Gyári fénykép
