A citromsav kivonható gyümölcsökből, például citromból és narancsból, valamint oxálecetsavból és etilén-ketonból szintetizálható. A jelenleg hazai és nemzetközileg alkalmazott ipari termelési módszerek azonban mind fermentációs módszerek. Az erjesztési módszerekben vannak szilárd erjesztés, sekély tányéros erjesztés és mélyerjesztési folyamatok. Kínában a citromsav több mint 80%-át szárított burgonyalisztből állítják elő Aspergillus niger mélyerjesztéssel, kalcium-karbonátos semlegesítéssel, kénsavas hidrolízissel, finomítással, koncentrálással, kristályosítással és szárítással.
(1) Az erjesztés során szárított burgonyalisztet kevernek össze egy 18–22%-os szuszpenzióval, amelyet azután egy gőzzel sterilizált (0,2 MPa, 40-60perc) fermentációs tartályba küldenek. Melegítse fel gőzzel 110 fokra, és sterilizálja 20 percig, majd cseppfolyósítsa 0,05%-os amilázzal. 35 fokra hűtés után oltsa be Aspergillus nigerrel a fermentációhoz. Az erjesztési hőmérséklet a korai szakaszban 36-38 fok, a későbbi szakaszban pedig 34-36 fok; A szellőztetés mértéke 1: (0.{15}}.2); A pH-érték nem lehet alacsonyabb 2,5-nél; A fermentációs ciklus 96 óra. A savtermelés szintje 10-14%, a konverziós arány 95%.
(2) A semlegesítő fermentáció befejezése után melegítse fel a fermentlevet 80 fokra a penész eltávolítása érdekében, majd küldje el a lemezkeretre nyomás alatti szűrésre, hogy tiszta folyadékot kapjon. Adjunk kalcium-karbonát port a szűrlethez 80 fokon, és semlegesítsük 5.0-5,5 pH-értékre, és tartsuk melegen 0,5 órán át. Ezután vákuumszűrés után 80 fokos forró vízzel mossuk, hogy kalcium-citrátot kapjunk.
(3) A savas hidrolízist és finomítást folyamatos keveréssel, kalcium-citrát vízhez vagy híg savhoz adásával, majd kénsavat lassan 1,8 pH-érték eléréséig, 90 fokra melegítéssel és a végpont meghatározásával végezzük. a duplacsöves módszer. Ezután adjunk hozzá 1-3% citromsav tartalmú aktív szenet, tartsuk melegen 0,5 órán át, tegyük szívószűrőbe száradni, és mossuk a savat 90 fokos forró vízzel, amíg a maradék sav meg nem képződik. 0,5% alatti. A mosóvizet (azaz híg savat) a következő savas hidrolízishez használjuk fel. Végül használjon 732 kationos gyantát az ioncseréhez a különböző kationok eltávolításához.
(4) Az ioncsere után koncentrált, kristályosított és szárított tiszta folyadék körülbelül 15-20% citromsavat tartalmaz. Vákuumban, 55-600 C fokon koncentráljuk 1.335-1.340 relatív sűrűségig, és helyezzük egy kristályosító edénybe. Hűtsük le fagyott sós vízzel 36,6 fok alá, hogy vízkristályok váljanak ki. A kristályok szétválasztása után kis mennyiségű desztillált vízzel mossuk, amíg a kénsavtartalom 200 × 10 hüvelyk alá nem kerül, végül szárítsa meg 35 fokos forró levegővel, hogy megkapja a készterméket.
